清 苏六朋《太白醉酒图》

上海博物馆藏

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

已闻清比圣，复道浊如贤。

贤圣既已饮，何必求神仙。

三杯通大道，一斗合自然。

但得酒中趣，勿为醒者传。

——唐·李白《月下独酌》

中国古代士人对“酒”与“茶”的重视要胜过饮食。孔子云：“君子谋道不谋食”。主张君子要追求道德的完善与践行，对吃什么喝什么不要多虑。

但士人对“酒”与“茶”，却钟爱有加。少了酒与茶，诗、书、画便都少了生气。

士人指的是什么人呢？士人并不是独立的阶层，而是处于官与民之间，可上可下，能促使文化传播和社会关系活化的知识分子。

士人中既有爱国人士，也有博学的儒生，还有风流的才子。无论担任什么社会职能，士人品格意味着具有强烈的历史使命感和对国家、民族的忧患意识，将持守道德完善的恒定性视为理想人格。

在生活上，士人许多人士奉行“贵适意”。即注重生活情趣，讲究生活品味，使生活个性化，多样化。

比如，古代士人喜欢饮酒，饮酒可以调节情绪，身心放松。酒后赋诗、写字、作画更有雅兴，激发创作灵感。

唐 张旭《草书古诗四帖全卷》局部

辽宁省博物馆藏

“草圣” 张旭，每次饮酒，酒醉时就草书，挥笔大叫，将头浸入墨汁中用头书写，世称“张颠”。张旭的草书与李白的诗歌、裴旻的剑舞并称 “三绝”。

士人饮酒，绝非喝臭酒喝到昏醉。陶渊明，李白，张旭，苏轼等文人名士，饮用的是低度果酒或米酒，类似现在的“绍兴加饭”或“女儿红”，可以喝得多而慢醉，把酒神精神发挥到艺术创作中去。若是真喝到昏醉，李白便什么诗也做不出来了。

苏轼不仅喜欢喝酒，还热衷酿酒待客——“只用白面、糯米、清水之物，谓之真一酒法。酿之成玉色，自然香味。”

明 丁云鹏《漉酒图轴》局部

上海博物馆藏

苏轼说：饮酒会使人“杳冥冥其似道，径得天真”。意思是饮酒后杳杳冥冥的状态好似能领悟大道，直接经验到天真的本性。

苏轼虽喜饮酒，却从不豪饮。就算只有一瓢酒，更愿意与人共饮。酿酒待客时更喜欢看到客人们举杯徐饮，酣畅舒适。士人们的酒量有大有小，虽深知饮酒之趣，但爱酒之心实在酒外。所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”

影青跃龙门对杯：适用于茶杯或酒盅

观复博物馆出品

酒宜喧，茶宜静。

茶也是古代士人生活中的重要饮品。邓子琴先生在《中国风俗史》中认为：魏晋时期名士清谈之风，前期喜好饮酒，后期则嗜茶。

鹤舞明心瑞鹤对杯：适用于茶杯或酒盅

观复博物馆出品

清谈与作诗作画不同，清谈需要清晰的头脑，不俗的谈吐，而茶饮可使头脑清醒，有助清谈。即便主人不备酒食，仅以果盘热茶招待，也会暖香融融，清心雅致。

松灵比寿绶带鸟对杯：适用于茶杯或酒盅